キジハタ（アコウ）

ガラカブなどと同じ根魚と呼ばれる種類で、テトラや岩場の影に潜み上から落ちてくる弱った魚などの餌を見つけると出てきて食いつく魚です。
狙うときは砂地を好むので、海底が砂地で岩場やテトラのある場所を狙うと良い様です。主に夜行性なので、食いつきは夕まずめからの方が良いです。

ハタの一種で小型〜中型サイズになります。
標準サイズは30cm程で最大全長で60cm程度まで成長します。

「ノミノクチ」という魚とよく似ているが、斑点が赤黒いのがノミノクチでオレンジ色がキジハタです。
別名でアコウの呼び名がありますが、地方名で関東の方でアコウというと違う魚を指すようです。
九州ではほとんどアコウの呼び名で通じますが、福岡・長崎ではアカアラと呼んでいるようです。

ピンク色をした白身で、刺身にするとサッパリとした中にも旨みがある。が、刺身にするなら２〜３日寝かした方がより旨みを感じられる。
熱を加えた方が、旨みと弾力が増すのでおすすめです。煮付け、蒸し料理、鍋が定番です。